-
+86-0415-8083048
- jiangrongfruits@163.com
- ООО «Ляонин Хаои Фудс»
+86-0415-8083048
2026-08-20
Аромат малины достаточно выраженный, а кисло-сладкий вкус хорошо узнаваем, поэтому она стабильно используется в пищевой промышленности. Для пищевых предприятий свежая малина подвержена влиянию сезонности и условий транспортировки, тогда как Быстрозамороженная малина может использоваться как фруктовое сырьё длительного хранения, что позволяет предприятиям закупать и использовать её в соответствии с производственным планом.
Современная Быстрозамороженная малина представлена не только в одной форме. В зависимости от технологического процесса можно выбирать целые ягоды, целые и дроблёные ягоды, дроблёную малину, малиновые кусочки, а также малиновое пюре. Согласно отраслевым материалам Комиссии по международной торговле США, малина IQF благодаря быстрому замораживанию сохраняет структуру ягод, а целые и дроблёные ягоды могут использоваться для дальнейшего производства джемов, йогуртов, соков и других пищевых продуктов.
Для B2B-закупщиков при выборе Быстрозамороженной малины действительно важно учитывать не только закупочную цену за тонну, но и то, насколько конкретная форма продукта подходит для использования на производственной линии.
Торты, маффины, тарталетки, датская выпечка, чизкейки и различные фруктовые начинки могут производиться с использованием Быстрозамороженной малины. Если в готовом продукте должна быть хорошо видна целая малина, например при украшении поверхности торта, приготовлении фруктовых тартов или премиальных десертов, можно выбрать IQF целые ягоды с высокой степенью сохранности. В отраслевых поставках часто встречаются спецификации 95/5, 90/10 и другие варианты, в которых класс продукта определяется долей целых ягод.
Если малина после добавления в начинку, джем или прослойку будет перемешиваться и измельчаться, предприятию нет необходимости переплачивать за большое количество целых ягод. Для такого способа переработки больше подходят 80/20, дроблёная малина или малиновый crumble.
Предприятиям хлебопекарной отрасли особенно важно учитывать выделение сока после размораживания. Чрезмерное выделение влаги может повлиять на состояние теста и стабильность начинки. Поэтому при закупке образцов можно провести непосредственно пробную выпечку и оценить цвет, форму и состояние начинки после нагревания. Такой тест обычно даёт больше информации, чем оценка только внешнего вида образца.
Клубника и голубика часто используются в рецептурах йогуртов, и малина также хорошо подходит для этого применения. Быстрозамороженная малина может использоваться при производстве йогурта с фруктовыми кусочками, йогурта с фруктовым джемом на нижнем слое, молочных десертов, мороженого, замороженного йогурта и других продуктов.
Для предприятий по производству йогуртов цвет и кисло-сладкий вкус малины позволяют сформировать узнаваемые характеристики продукта. Целые и дроблёные ягоды можно комбинировать в зависимости от позиционирования готового продукта, а малиновое пюре больше подходит для приготовления фруктовой основы или вкусовой добавки.
В отраслевых закупочных материалах целые ягоды, дроблёная малина, кусочки и пюре используются при производстве йогуртов, молочных десертов, мороженого и других пищевых продуктов.
Если продукт должен содержать заметные фруктовые кусочки, при закупке необходимо обращать внимание на сохранность ягод, размер частиц и состояние после размораживания. Если малина будет проходить гомогенизацию или перемешивание, основное внимание можно уделить цвету, Brix, кислотности, степени измельчения пюре и требованиям к содержанию семян.
Малиновые напитки, смузи, молочные коктейли, сокосодержащие напитки, фруктовые смузи и комбинированные фруктовые напитки могут производиться с использованием Быстрозамороженной малины.
Требования к сырью для производства напитков отличаются от требований к выпечке. Во многих случаях предприятию не нужны целые ягоды, а требуется сырьё, которое можно быстро измельчить или переработать в пюре, сохранив стабильные цвет и вкус. В таких случаях дроблёная малина, crumble или малиновое пюре часто лучше подходят для производственной линии.
Если рецептура напитка предполагает более однородную текстуру, можно рассмотреть пюре или пюре без семян. Для некоторых видов пюре по требованиям заказчика могут регулироваться Brix, содержание семян, вязкость и размер частиц.
| Область применения | Рекомендуемая форма малины | Основные параметры при закупке |
| Украшение тортов и тартов | IQF целые ягоды | Форма ягоды, цвет, сохранность |
| Начинки для выпечки | Дроблёная малина, 80/20, crumble | Влажность, размер частиц, вкус |
| Йогурт с фруктовыми кусочками | Целые ягоды, дроблёная малина, кусочки | Состояние ягод, цвет, кислотность |
| Мороженое | Дроблёная малина, пюре, кусочки | Вкус, цвет, состояние после смешивания |
| Смузи, молочные коктейли | Дроблёная малина, пюре | Вкус, Brix, состояние после переработки |
| Соки и фруктовые напитки | Пюре, дроблёная малина | Цвет, кислотность, содержание семян |
| Джемы и фруктовые начинки | Дроблёная малина, crumble | Brix, доля мякоти, себестоимость |
Для пищевых предприятий, закупающих фруктовое сырьё, одним из важных факторов является удобство использования. IQF-замораживание позволяет сохранять малину в относительно раздельном состоянии в замороженном виде, что облегчает взвешивание, фасовку и подачу на производственную линию. Отраслевые материалы также отмечают, что малина IQF замораживается быстрым потоком холодного воздуха, что позволяет максимально сохранить структуру ягод; после дальнейшей переработки продукт может использоваться для приготовления пюре, концентрированного сырья для соков и других продуктов.
Условия хранения также необходимо подтверждать на этапе закупки. Распространённые B2B-спецификации Быстрозамороженной малины предусматривают хранение продукта при температуре -18 °C или ниже и минимизацию повторного размораживания и замораживания. Это помогает контролировать образование комков, выделение сока и изменения текстуры.
Международные пищевые стандарты также устанавливают требования к упаковке быстрозамороженной малины. Упаковка должна защищать органолептические свойства продукта, снижать риск микробиологического и другого загрязнения, а также предотвращать обезвоживание, накопление тепла и утечки.
Для пищевого предприятия закупка одной и той же 1 тонны малины для украшения тортов и для производства джема может предполагать совершенно разные требования к сырью. Закупочные требования можно условно разделить на три направления:
1、Продукты, где важен внешний вид
Для украшения тортов, фруктовых тартов, оформления десертов и других продуктов необходимо выбирать целые ягоды с высокой степенью сохранности и естественным цветом.
2、Продукты, где малина используется в начинке
Для начинок хлебобулочных изделий, прослоек тортов, джемов и других продуктов можно выбирать дроблёную малину, 80/20 или crumble. Основное внимание следует уделять вкусу, цвету, влажности и стоимости.
3、Продукты, где малина входит в основу напитков или молочных продуктов
Для таких продуктов больше подходят пюре, дроблёная малина или продукты без семян. Заранее необходимо подтвердить требования к Brix, кислотности, содержанию семян и степени измельчения.
Такой подход позволяет связать спецификацию сырья с производственным процессом и избежать необоснованного увеличения закупочной стоимости только ради высокой доли целых ягод.
Мы поставляем Быстрозамороженную малину для предприятий, занимающихся производством выпечки, молочных продуктов, напитков, джемов, мороженого, десертов и других продуктов на основе фруктового сырья. В зависимости от конкретного применения продукт может поставляться в различных формах, включая целые ягоды, дроблёную малину и кусочки, что позволяет клиентам выбирать подходящий вариант с учётом рецептуры.
Компания располагает собственной базой выращивания площадью около 1500 му и использует модель снабжения сырьём «компания + база + фермеры», обеспечивая централизованное управление сезонным фруктовым сырьём. Производственные мощности позволяют осуществлять быстрозаморозку примерно 30 тонн продукции в сутки, а ёмкость холодильного хранения составляет около 2000 тонн, что позволяет обеспечивать соответствующую поддержку оптовых поставок.
Для предприятий пищевой промышленности в России, Казахстане, Беларуси и других рынках, которые ищут Быстрозамороженную малину для производства выпечки, йогуртов, мороженого или напитков, можно согласовать продукцию с учётом назначения, предполагаемого объёма закупки, требуемой спецификации и требований к упаковке. Мы можем подобрать продукт с учётом конкретного производственного процесса и предоставить соответствующие технические характеристики и коммерческое предложение.
